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“温氏”工匠杯·2017中国青年名厨精英赛将举行
发布时间:2021-07-11 01:09
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本文摘要:众所周知,中国餐饮酒店业在近年来行业结构变革、企业大配对的基础上,创造性发展、供应方改革效益初贞,成为传统生活性服务业向现代服务业转型的领导者。根据国家统计局发表的改版消费数据,2016年饮食收益为35779亿元,比上年快速增长10.8%,今年1~6月饮食收益为18546亿元,比上年快速增长11.2%,低于同期社会消费品零售总额的增长速度。 在稳定增长的大方向下,餐饮酒店行业在消费升级和匠人精神的推动下大力开展供给侧改革,行业再生升级。大众消费的升级成为市场的新主体。

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众所周知,中国餐饮酒店业在近年来行业结构变革、企业大配对的基础上,创造性发展、供应方改革效益初贞,成为传统生活性服务业向现代服务业转型的领导者。根据国家统计局发表的改版消费数据,2016年饮食收益为35779亿元,比上年快速增长10.8%,今年1~6月饮食收益为18546亿元,比上年快速增长11.2%,低于同期社会消费品零售总额的增长速度。

在稳定增长的大方向下,餐饮酒店行业在消费升级和匠人精神的推动下大力开展供给侧改革,行业再生升级。大众消费的升级成为市场的新主体。

快餐、团体饮食、特色饮食、百货商店饮食等新职业状态发展迅速,成为行业创造力的新驱动力。与此同时,在老一代餐饮店企业家们不断追求精致的工匠精神下,青年名厨们在这些新职业状态上遵守业界工匠的传承的基础上勇于创新突破,在自己的职场取得了很大的成果。在这样的背景下,协会为之后提高青年厨师的烹饪水平,建立青年厨师交流科学知识、相互学习和地区合作的平台,进一步培养工匠精神,帮助我国饮食百年品牌建设,向世界传播中华饮食文化,促进不同饮食地区间的交流融合,中国酒店协会青年厨师委员会要求在全国举办温氏工匠杯2017中国青年厨师精英比赛区选拔活动。

本次比赛期待着在比赛中培养全国青年厨师树立新青年工匠心新理念的思想,让青年厨师们在茁壮自学的道路上培养创造性合作意识,坚定精神,始终一致的工匠精神,帮助中国厨师将来发展的正确方向。一、温氏工匠杯2017中国青年名厨精英比赛宗旨理念本次比赛由中国酒店协会主办、中国酒店协会名厨委员会、中国酒店协会青年名厨委员会主办,广东温氏佳润食品有限公司冠名赞助商的全国高技能比赛,共设立6个比赛区(华南比赛区、西北比赛区、华南比赛区、西南比赛区、华北比赛区、华东比赛区)2017年7-8月分赛区选拔赛,2017年9月济南第18届中国美食节期间举行全国总决赛,决赛选手在各大分赛区选拔赛前10名选拔。

此次精英赛引人注目的是公平公正、烹饪艺术、比赛评价创造力三大理念,在公开发表、公平公正的宗旨下,增进烹饪艺术的融合和创造力,推进中国传统与现代烹饪艺术与世界烹饪艺术的交流,突出青年名厨风貌。二、温氏工匠杯·2017中国青年名厨精英比赛举行的五大意义。1、推进各赛区绿色优质食材的访问和推进,有效地保护饮食企业挖掘新型食材和绿色健康食材,推进各赛区优质特色食材从田南北餐桌,保护食品安全。本届比赛将重点推进2017年中国青年厨师的新风貌和各比赛区新产品的绿色食材。

同时,组委会吸收全国各地优质食材进行展览和产品展示,与各赛区本土企业直接订货访问合作,从降低订货成本、制作异地合作订货、加强食材订货安全等方面进行提高。2、倡导回归产品本质的核心价值观,菜肴是饮食企业持续发展的基础,爱是顾客消费的核心价值观,爱的菜肴需要好厨师和好食材。为了弘扬烹饪技术的创造性精神,推进绿色健康食材,非常丰富国民饮食市场需求,帮助国家食品安全,本次大会特别拒绝比赛作品,必须遵循新思维、新创造性和绿色健康的产品确保,重视菜肴的味道和市场推广价值,减少过度盘饰和艺术化的传统弊端,在行业内提倡回归产品主义本质的核心价值观。

3、弘扬简单为本、市场平等主义的新理念,本次精英比赛引人注目的公平公正、烹饪艺术、比赛评价创造性三个要素,同时拒绝参加作品的实用性强、成本低、味道好、易于推进为初心原则,需要更多、更好的服务于酒店和饮食企业的经营,比赛作品本身和创新理念逐渐推进市场,确实成为厨师和上司共同受益的新平台。对没有市场推广价值的菜菜评委实施否决。4、推进国内优质饮食品牌定居,开拓全国饮食市场,本次比赛特别设立6大比赛区(华南比赛区、西北比赛区、华中比赛区、西南比赛区、华北比赛区、华东比赛区),召开比赛区选拔比赛,邀请全国着名优秀饮食连锁品牌参加比赛,在此展示品牌特色、管理模式,寻求合作和市场机会。

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同时,拒绝各赛区应邀参加当地优秀饮食品牌,交流合作,推荐现场业者对话、资源共享、合作等,推进国内优质饮食品牌在各赛区的定居。5、增进各赛区特色饮食文化的广泛传播,预示着全国饮食业特色化的市场需求浪潮,本次大会大力挖掘各赛区当地非常丰富的民族特色美食和各赛区特有的饮食文化,向全国饮食企业说明各赛区的美食文化、特色食材,寻求全国合作和传播,推进各赛区本土饮食企业的回顾。三、融合当前行业特点,温氏工匠杯2017中国青年名厨精英比赛帮助推进以下创造性:霍氏近年来,全国饮食行业进入以大众消费为主导的新快速增长时代,呈现大众变革、结构优化、动力转换的新特点。

为了融合企业的变革发展,青年名厨正确访问大众饮食市场的需求,本届大会以下饮食倾向为重点,以下饮食倾向为主体。餐饮业的大众消费已经超过80%,快餐、团体餐、火锅小吃、百货商店餐、休闲娱乐餐的生意很受欢迎。2、以互联网为主体的互联网饮食模式。

餐饮行业从移动互联和信息化新技术开始,从市场营销、渠道、传播、缴纳、消费者体验各环节新定义行业的运营和发展模式。3.传统企业的变革。从传统的矮小到小而美的传统饮食。

85后、90后消费群体的兴起,对饮食消费有很高的特色市场需求,精品化、特色化、小型化、连锁化、对话体验化成为饮食变革的主要方向。4、多品牌多业态战略发展的连锁饮食。随着市场的进一步细分,许多企业也进一步细分品牌和职业状态,发售多品牌、产业链,复盖面积不同的职业状态和地区,成为业界的主流。本次比赛将青年厨师传承的传统厨师与现代新思维相结合,拒绝比赛作品充分反映行业发展的新特征,推进行业新兴企业的发展,团结青年厨师的力量为中国饮食行业事业做出贡献。


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